东北地方特产主要包括：人参、松子、野生蘑菇、黑木耳、鹿茸、山野菜和哈尔滨红肠，其中人参作为
东北特产之一，也作为东北三宝之一，是老幼皆知的名贵药材。东北人参之所以出名，还是因为东北人参多生长于东北阔叶林与针叶林混生的人际罕至的原始森林中，是中国一类保护植物。人参的作用很多，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。
特别是野生人参价格更高，东北野生人参有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。东北名贵
地方特产还包括：鹿茸，鹿茸被称为“东北三宝”之一，鹿茸是在雄鹿长出幼角尚未被角化时，用角锯或快刀砍下的新角。东北特产—鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。
鹿茸不仅有强筋壮骨功效，更能增强人体免疫力，促进心脏血管和心肌功能恢复正常。食用鹿茸时，不仅鹿茸具有良好的保健作用和药用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿产品都具有很好的保健和药用价值。其中，鹿茸食用方法很多，一般都是以鹿茸片为单位的。
